脆皮Pata将整只猪腿煮至软嫩,然后油炸至金黄酥脆。外脆里湿,这道受欢迎的菲律宾美食真是美味至极!gydF4y2Ba
脆皮Pata是菲律宾人爱吃猪肉的另一种罪恶方式。在这道广受欢迎的美食中,整只猪腿用香料炖至变软,然后油炸至完美酥脆。gydF4y2Ba
如果做得好,猪腿肉里里外外都是一层厚厚的金黄脆皮,里面又湿又香。人们通常会把一整块牛肉端上餐桌,切成小块享用。gydF4y2Ba
由于它的烹调和冷却时间长,再加上油炸的不便,这种脆皮猪肉菜通常留到特殊场合。然而,在餐馆和酒吧的菜单上,通常可以找到它作为啤酒的开胃菜或作为米饭的主菜。gydF4y2Ba
和五花肉一样,gydF4y2Ba炭火烤乳猪kawaligydF4y2Ba这是一种油炸猪腿,通常配上辛辣的醋或肝酱蘸着吃。gydF4y2Ba
制作酥脆的帕塔需要三个重要步骤:煮沸、冷冻/冷却和油炸。请仔细阅读这些提示,以帮助您成功安全地准备这道菜。gydF4y2Ba
沸腾gydF4y2Ba
- 准备好猪腿,刮掉多余的毛,用刀修剪指甲。你也可以用厨房手电筒去除头发。gydF4y2Ba
- 用一个大锅来盛下整个猪腿肉,并倒入足够的水。确保猪肉完全浸没在液体中,以便均匀烹饪。gydF4y2Ba
- 虽然你可以简单地用盐水煮猪肉,但我喜欢加醋、七喜和大蒜、胡椒和月桂叶等香料来调味。gydF4y2Ba
- 炖大约一个半到两个小时,或者直到肉变软但不会散开。gydF4y2Ba
- 小心地将猪腿肉从锅中取出,并丢弃液体。gydF4y2Ba
冻结/冷却gydF4y2Ba
- 将煮熟的猪腿放在铁架上冷却,用纸巾拍干。gydF4y2Ba
- 冷却后,用岩盐在全身大量揉搓。盐不仅能调味,还能吸收剩余的水分。gydF4y2Ba
- 如果想要超级酥脆的表皮,把猪肉转移到一个容器里,盖上塑料膜,冷冻一夜。或者冷藏,不盖盖子,在冰箱里过夜晾干。gydF4y2Ba
- 你可以第二天把猪肉煎一下,或者放在冰箱里备用。用铝箔包起来,在冰箱里保存3个月。gydF4y2Ba
- 如果你时间紧迫,想要快速准备好猪肉,用纸巾拍干,然后用吹风机在冷档吹干,以加快冷却和干燥。gydF4y2Ba
炸gydF4y2Ba
在任何厨房活动中,请谨慎行事,小心热油飞溅。gydF4y2Ba
- 为了安全起见,请使用正确的烹饪设备。使用一个底厚的锅,它要足够高,可以防止油溅出来,宽度要足够大,可以装下猪腿肉,油不会溢出锅盖。gydF4y2Ba
- 加入猪肉后,立即用合适的盖子盖上锅盖。当野油飞溅平息后,取下盖子,因为积聚的水分滴落到热油中可能会导致更多的飞溅。gydF4y2Ba
- 使用合适的油。菜籽油、花生油、红花油或玉米油都有很高的烟点,非常适合油炸。gydF4y2Ba
- 为了获得最佳效果,请检查油的最佳温度为350华氏度至375华氏度。太热的话,里面的肉还没完全加热,外皮就会烧焦。太低,肉就会煮得过熟,在皮完全酥脆之前就干了。gydF4y2Ba
- 小心地取出脆皮,放在铁架上沥干多余的油。静置几分钟,然后切碎,以便汁液重新分配。gydF4y2Ba
- 如果你不想油炸,用我的gydF4y2Ba慢炖壶gydF4y2Ba下面的方法。gydF4y2Ba
如何在烤箱里做酥脆的猪肉gydF4y2Ba
- 将煮好的猪肉放在烤盘上的铁丝架上。用纸巾拍干,然后用盐擦遍全身。gydF4y2Ba
- 在430华氏度的烤箱里烤大约30到40分钟,或者直到表皮金黄起泡。gydF4y2Ba
- 从火上移开,静置几分钟后切碎。gydF4y2Ba
如何上菜gydF4y2Ba
- 享用脆脆的帕塔作为开胃菜(普拉坦)与冰镇啤酒或作为蒸米饭的主菜。在特殊场合和聚会上,松脆的猪肉也是很好的聚会食物。gydF4y2Ba
- 服务与gydF4y2BaatcharagydF4y2Ba为了平衡浓郁的风味或与香醋蘸料。gydF4y2Ba
- 将剩菜储存在有盖的容器中,冷藏3天。gydF4y2Ba
- 要重新加热,把烤盘放在400华氏度的烤箱里烤10到15分钟。gydF4y2Ba
这是你做的吗?gydF4y2Ba一定要在下面留下评论,并标记我@kawalingpinoygydF4y2Ba脸谱网gydF4y2Ba和gydF4y2BaInstagramgydF4y2Ba!gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba全猪腿gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba醋gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba可以gydF4y2Ba(12盎司)七喜或雪碧gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba头gydF4y2Ba大蒜,去皮,切碎gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba花椒gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba月桂叶gydF4y2Ba
- 盐gydF4y2Ba
- 5gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba石油gydF4y2Ba
蘸酱gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba醋gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba酱油gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba葱去皮切碎gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba丁香gydF4y2Ba大蒜,去皮,切碎gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba泰国辣椒,去皮,切碎gydF4y2Ba
- 盐和胡椒粉调味gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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用刀刮掉猪腿上的毛,剪掉指甲。gydF4y2Ba
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在一个大锅里,用中火,把猪腿肉、醋、七味饮料、足够的水、大蒜、胡椒、月桂叶和1/3杯盐混合在一起。煮沸,撇去可能积聚在上面的浮渣。gydF4y2Ba
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关小火,盖上盖子,然后炖大约1-1/2到2小时,或者直到肉变软但不会散开。如果肉在完全煮熟之前就变干了,以1杯的速度添加更多的水。gydF4y2Ba
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沥干猪腿肉,去除液体和香料。放在架子上,让它冷却到可以触摸,gydF4y2Ba
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撒上大约2汤匙盐,按摩全身。放入有盖子的容器中,冷冻一夜。gydF4y2Ba
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在一个大的,高的锅里,用中火加热大约4到5杯油(足够在油炸时覆盖猪腿)到350华氏度。gydF4y2Ba
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轻轻地加入猪腿,油炸,根据需要翻炒,直到金黄。gydF4y2Ba
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将猪肉从锅中取出,放在烤盘上的铁丝架上沥干水分。静置约3至5分钟,然后切碎。趁热蘸酱食用。gydF4y2Ba
蘸酱gydF4y2Ba
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在一个小碗里,将醋、酱油、青葱、大蒜、辣椒、盐和胡椒粉混合调味。搅拌均匀。gydF4y2Ba
视频gydF4y2Ba
营养信息gydF4y2Ba
“本网站只提供大致的营养资料,以方便读者,并仅供参考。营养数据主要来自美国农业部食品成分数据库,或者其他在线计算器。”gydF4y2Ba
桃瑞丝gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我通常会在菲律宾餐馆买到这道菜,所以自己做会很不错。我可以做很多,当我有客人来的时候冷冻起来。去看看你的其他食谱。爱游戏真人娱乐谢谢你!gydF4y2Ba
黑兹尔gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Ano po mas maganda压力锅还是ung boil Lang po talaga para mas malasa tsaka malambot ung crispy pata?gydF4y2Ba
Lalaine ManalogydF4y2Ba说gydF4y2Ba
玛斯·马比利是一个压力锅,只要确保印度超级羊肉和猪肉腿在巴卡magto上分开就行了gydF4y2Ba
杰克gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我喜欢你的食谱!爱游戏真人娱乐非常感谢你的建议和信息!非常有帮助,使我成为一个很好的厨师khit和mrunong mgluto!gydF4y2Ba
Lalaine ManalogydF4y2Ba说gydF4y2Ba
谢谢你的支持。我很感激gydF4y2Ba
安妮gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
非常感谢你的食谱。在所有美味的菲律宾食物中,脆皮帕塔是我最喜欢的食物之一。我要试一试。gydF4y2Ba
Lalaine ManalogydF4y2Ba说gydF4y2Ba
享受吧!gydF4y2Ba
丽贝卡constantinoplagydF4y2Ba说gydF4y2Ba
妈妈,我不喜欢往滚烫的油里加水。gydF4y2Ba
LalainegydF4y2Ba说gydF4y2Ba
是的,小心地把冷水洒在油上。请小心,因为它会猛烈地飞溅!gydF4y2Ba
克拉拉LimgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
外面酥脆,里面冰凉。我该如何预防呢?试了三次gydF4y2Ba
Lalaine ManalogydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你好,克拉拉,gydF4y2Ba
这可能是因为油太热了,所以在里面的肉有机会在油中融化和加热之前,皮就很快变黄了。使用温度计确保油的温度在350华氏度。你也可以用肉温度计来检查肉的内部温度。gydF4y2Ba
凯西史密斯gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
能告诉我怎么把你的食谱印在脆皮馅饼上吗?谢谢你!gydF4y2Ba
LalainegydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你好凯西,gydF4y2Ba
在每一页的最上面都有一个打印配方按钮,在你可以使用的配方上也有一个打印按钮。gydF4y2Ba
卡莉gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你好,gydF4y2Ba
你们用的计量单位“杯”,用“毫升”表示等于多少?gydF4y2Ba
谢谢你!gydF4y2Ba
卡莉gydF4y2Ba
LalainegydF4y2Ba说gydF4y2Ba
240毫升gydF4y2Ba
黛娜gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨Lalaine,gydF4y2Ba
去年圣诞节,我丈夫在他们公司的抽奖活动中赢得了一台涡轮式肉鸡,但我还没有用过。一个朋友告诉我,我可以在涡轮式肉鸡上做脆饼,是真的吗?所以我不用油炸,而是涡轮增压?有多少个小时?gydF4y2Ba
提前感谢!gydF4y2Ba
LalainegydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你好,黛娜gydF4y2Ba
我从来没有尝试过涡轮增压脆皮饼,但我在网上看到过一些这样做的食谱。爱游戏真人娱乐我不确定你是应该先煮肉,然后在涡轮增压中完成,还是先用小火煮生肉,然后在煮熟的时候调高温度,让肉皮发出脆皮的声音。我试过用涡轮增压鸡肉,鸡皮非常酥脆,肉非常湿润。gydF4y2Ba
哈泽尔·玛格丽特·圣安德烈斯gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我总是在蒸笼里做酥脆的帕塔,而不是油炸,以降低帕塔的脂肪含量。这和通常的脆皮帕塔的做法是一样的你不用炒太久,而是要烤(每面在最高温度下烤1小时)gydF4y2Ba
LalainegydF4y2Ba说gydF4y2Ba
谢谢你的提示。这是传统的脆皮帕塔的食谱,经典的做法,但是的,用涡轮式肉鸡烹饪更容易,也更健康gydF4y2Ba
南希gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我同意劳伦斯的观点,在热油里加水是很危险的。我一直都是不加水煎帕塔,只要油温和烹饪时间合适,它们总是酥脆可口。即使煮熟的巴塔在煎炸前风干并冷藏,仍然会有很多猛烈的飞溅。我们在煎炸之前把肉风干或用毛巾擦干并冷藏的原因是为了去除它多余的水分,当它接触到热油时会产生大量的剧烈飞溅。下次你做脆皮意面的时候,试着省略撒粉的部分,然后告诉我们。gydF4y2Ba
我真的很喜欢你的照片。他们太专业了。让我变得滑稽,并激发我烹饪的灵感!谢谢你!gydF4y2Ba
LalainegydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你好,南希gydF4y2Ba
是的,加水可能相当危险,这就是为什么尽管我很喜欢脆脆的帕塔饼和lechon kawali,但我不愿意经常做它们。我当然会试着不加水做,并做一个味道测试。gydF4y2Ba
谢谢你的溢美之词。我的摄影从来都不太好,我很高兴你觉得它们很开胃。我想熟能生巧gydF4y2Ba
劳伦斯gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嘿,Lalaine,gydF4y2Ba
首先我喜欢你的网站;我喜欢你不像很多人那样把食谱弄得太复杂。爱游戏真人娱乐话虽如此,我不建议把水倒进热油里,这是绝对危险的,而且绝对不会使皮肤酥脆。这是我在烹饪学校问我的厨师老师的问题,这绝对没有科学依据,这只是人们做的事情,因为当他们看到油发出咝咝声时,他们认为这会让食物更脆。gydF4y2Ba
LalainegydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你好,劳伦斯gydF4y2Ba
往滚烫的油里加冷水是非常危险的但我就是这么学会做酥脆的帕塔饼和脆皮膨化的lechon kawali的。下次我可能要试着不加冷水,看看结果是否一样。谢谢你的建议,我真的很感激gydF4y2Ba
溶液gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨Lalaine,gydF4y2Ba
我试过这个食谱,很高兴地说它真的很好吃!按照食谱做得很好,除了我用五花肉代替了帕塔(杂货店没有好的帕塔存货,所以我买了五花肉代替)。很高兴尝试用帕塔做这个,更兴奋的是尝试你的其他食谱!爱游戏真人娱乐gydF4y2Ba
谢谢分享!gydF4y2Ba
干杯gydF4y2Ba
史蒂文gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
谢谢!如果准备工作很紧张,比如突然有事情发生,你需要准备,那么跳过我需要冷藏“数据”的部分会影响结果吗?再次感谢。真的有帮助。gydF4y2Ba
LalainegydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,史蒂文gydF4y2Ba
将帕塔冷藏可以使其变干,从而使其表皮变得酥脆。如果你需要跳过这一步,一定要用纸巾把猪肉擦干净。在我所见过的一些爱游戏真人娱乐制作赤龙的食谱中,肉是在烤箱里用小火脱水的(在过去,我们的老人们是在阳光下这样做的)。我个人没有尝试过这种方法,但它可能对脆皮帕塔有用。gydF4y2Ba
奥利维亚gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨Lalaine,gydF4y2Ba
这个酥脆的印度薄饼看起来太好吃了。在用你的食谱做这道菜之前我有一个问题。在烹饪过程的最后一部分,你想让我关火,在猪肉上倒1/4杯水。我该怎么做呢?我是把猪肉从锅里拿出来,然后往上面浇水,还是把水倒在还在锅里的猪肉上?水不会和煎炸油混合吗?谢谢。gydF4y2Ba
LalainegydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你好,奥利维亚gydF4y2Ba
当猪肉还在热油里的时候,你把水倒在猪肉上。油会发出嘶嘶声,这样就能让鸡皮发出脆脆的声音。有些厨师喜欢在煎炸的时候把水洒在油上。请小心gydF4y2Ba
奥利维亚gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
谢谢你的提示。我会告诉你我的脆饼做得怎么样。我看你把汤做得太长了。我去查一下。不管有没有馅料,我都会做。Luvu Lalaine。gydF4y2Ba
LalainegydF4y2Ba说gydF4y2Ba
你好奥利维亚gydF4y2Ba
我把汤锅做得很平,因为我喜欢和阿杜波猪肉搭配。Yum !天作之合gydF4y2Ba
再次感谢gydF4y2Ba