菲律宾牛肉小吃很容易做,而且比商店里买的好吃多了。搭配大蒜炒饭和鸡蛋,这是一顿经典的Tapsilog早餐!gydF4y2Ba
几天前,我买了一块牛腩的牛腩并在海鲜市的屠夫切成了浅薄的肉,而且,大约四磅,绰绰有余一顿饭。我用了大约一磅gydF4y2Ba牛肉和婴儿玉米炒gydF4y2Ba我们昨天吃午饭,将剩下的肉变成牛皮帕,在这个周末享用早餐。gydF4y2Ba
我有另一个gydF4y2Ba塔帕gydF4y2Ba在博客上的食谱与另一套口味。虽然过程相似,但我用了鱼露,红糖和蒜末腌制。虽然味道不同,但还是一样的美味。gydF4y2Ba
什么是菲律宾塔帕gydF4y2Ba
Tapa是一种菲律宾菜,由薄片牛肉制成,gydF4y2Ba鸡gydF4y2Ba野味,如鹿和野猪。肉通常用盐和香料腌制,然后晒干或熏制,作为一种保存技术。近年来,这一过程已经简化,只需将肉腌制以注入风味,而不用烘干过程。gydF4y2Ba
准备好之后,调味好的肉被炸或烤至柔软和焦糖。这是传统菲律宾菜的一部分gydF4y2BaTapsilog.gydF4y2Ba。gydF4y2Ba
腌泡汁的成分gydF4y2Ba
- Calamansi果汁通过削弱表面蛋白质并增加浓郁的味道而嫩化肉。gydF4y2Ba
- 酱油——可以作为一种卤水剂,增加风味gydF4y2Ba
- 新鲜的蒜末——增添另一层风味;新鲜的最好,但大蒜粉也可以gydF4y2Ba
- 糖可以使腌料变甜并平衡酸性成分;帮助肉焦糖化gydF4y2Ba
- 盐季节肉并充当盐渍剂gydF4y2Ba
- 胡椒 - 增加热量gydF4y2Ba
烹饪提示gydF4y2Ba
- 切割牛肉薄薄,以更快地烹饪和穿过谷物,以确保温柔的咀嚼。为了使切片更容易,冻结肉几分钟,直到略微坚定。gydF4y2Ba
- 下面的食谱使用了酸橙汁,但其他的酸性剂,如柠檬汁,醋,泡菜汁或葡萄酒也是不错的选择。gydF4y2Ba
- 不要腌制太久,因为腌料中的酸会使蛋白质纤维变性,造成糊状的质地。gydF4y2Ba
- 牛腩非常柔软,只需几分钟的煎饼烹制。如果用更粗糙的切割如底部替换,加入约1杯水并煨直到嫩,然后在油中完成油,以酥脆向上和褐色。gydF4y2Ba
什么是tapsiloggydF4y2Ba
tapa是tapa(腌肉)的合成词,gydF4y2BasinangaggydF4y2Ba(大蒜炒饭)和itlog(煎蛋),tapsilog是一种很受欢迎的菲律宾早餐。丰盛的餐前小吃、米饭和鸡蛋套餐通常与辛辣的醋蘸酱、新鲜的调料一起享用gydF4y2Ba番茄沙拉gydF4y2Ba或者gydF4y2BaATCHARA.gydF4y2Ba。gydF4y2Ba
你有这个吗?gydF4y2Ba一定要在下方留下评论,并在标签上加我@kawalingpinoygydF4y2BaFacebookgydF4y2Ba和gydF4y2BaInstagramgydF4y2Ba!gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba酱油gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Bacalamansi汁gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba头gydF4y2Ba大蒜,去皮和切碎gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba胡椒gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba切成薄片的牛里脊肉gydF4y2Ba
- 菜籽油gydF4y2Ba
指示gydF4y2Ba
-
在一个非反应性碗中,将酱油,calamansi果汁,大蒜,糖,盐和胡椒组合。搅拌直至糖和盐溶解。gydF4y2Ba
-
加入牛肉和按摩,充分涂上腌料。在冰箱里保存一晚上来治疗。把腌肉沥干。gydF4y2Ba
-
取一个大平底锅,中火加热1汤匙油。gydF4y2Ba
-
在单层中添加牛肉并烹饪,靠近,靠近3〜5分钟或直到液体(肉将消除液体)几乎被吸收。gydF4y2Ba
-
再加1汤匙油,继续煮,直到肉变成浅棕色。gydF4y2Ba
-
从锅中取出并切成食用分量。为热。gydF4y2Ba
视频gydF4y2Ba
营养信息gydF4y2Ba
“本网站为方便起见提供近似营养信息,仅作为礼貌。营养数据主要来自USDA食品成分数据库,每当可用或其他在线计算器。“gydF4y2Ba
ExpertansgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
下面的步骤需要结合水和油。牛肉要煮到水蒸发,这样会更嫩。剩下的油煎牛肉。你可以跳过这个过程,直接用油煎牛肉。gydF4y2Ba