Kalderetang Kambing是一种浓郁、辛辣、丰盛的番茄炖菜,由山羊肉、土豆和胡萝卜制成。这道经典的菲律宾菜一定会在任何特殊场合或晚宴上成为人们的最爱。作为开胃酒与酒精饮料或蒸米饭的主菜美味!gydF4y2Ba
caldera或kaldereta这个名字来源于西班牙语“caldera”,意思是大锅。它起源于西班牙人带到菲律宾的炖肉。gydF4y2Ba
这道菜是菲律宾的主食,几乎用了所有的肉——山羊肉,gydF4y2Ba牛肉gydF4y2Ba、猪肉、gydF4y2Ba鸡gydF4y2Ba,甚至gydF4y2Ba鱼gydF4y2Ba.这是类似于gydF4y2BamechadogydF4y2Ba和gydF4y2BaafritadagydF4y2Ba因为它的成分几乎一样。但卡德莱塔有别于其他番茄炖菜的地方在于它添加了肝酱。gydF4y2Ba
卡德莱堂甘冰是吕宋岛中部和北部地区的一道特色菜。它是用成年山羊肉(chevon)在辣番茄酱和肝酱中炖煮,再加上土豆、胡萝卜、橄榄和青椒。gydF4y2Ba
这是我最喜欢的菲律宾菜gydF4y2BapulutangydF4y2Ba或酒吧食物,通常与冰或其他硬饮料一起供应。与牛肉或鸡肉不同,kambing通常只在节日、特殊场合或节日时食用,因为肉不容易买到。gydF4y2Ba
成分的笔记gydF4y2Ba
- 山羊gydF4y2Ba-在这个食谱中使用的肉来自成年山羊或通常被称为chevon。chevon这个名字来源于法语单词chèvre,是一只母山羊。它很美味,没有牛肉甜,但比羊肉甜一点。在这个食谱中使用的肉来自成年山羊或通常被称为chevon。gydF4y2Ba
- 醋gydF4y2Ba-浸泡在酸性介质中,如醋或柠檬汁,有助于使肉变嫩,并抑制野味和味道gydF4y2Ba
- 菠萝汁gydF4y2Ba-增加水果的甜味gydF4y2Ba
- 番茄酱gydF4y2Ba-你用番茄酱代替;用大约2汤匙,再加入更多的水或肉汤gydF4y2Ba
- 蔬菜gydF4y2Ba-土豆、胡萝卜和灯笼椒可以延长食用时间,增加颜色和口感。如果你喜欢,你也可以加入青豆。gydF4y2Ba
- 泰国辣椒辣椒或鸟眼辣椒gydF4y2Ba-用一股热腾腾的劲儿把菜踢开gydF4y2Ba
- 肝脏扩散gydF4y2Ba-一种菲律宾风格的肝香肠,为这道菜带来了美味的味道。如果没有罐头猪肝酱,你可以用新鲜猪肝酱。gydF4y2Ba
- 甜蜜的小黄瓜泡菜gydF4y2Ba-用醋或盐水腌制的小黄瓜。gydF4y2Ba
- 西班牙橄榄gydF4y2Ba- Manzanilla是超市里最常见的绿色橄榄。它被添加到kaldereta提供一个不错的酸味来搭配这道菜。gydF4y2Ba
山羊肉是一种习惯的口味,因为它的谷仓的味道和气味。这需要更多的准备工作来降低野味的边缘,让它不那么强烈。gydF4y2Ba
如何准备山羊肉gydF4y2Ba
- 将肉浸泡在醋中,去除肉味,加快烹饪时间。但不要腌制太久,因为醋是一种强酸,会使肉变干,使它变硬。gydF4y2Ba
- 除了用醋腌制外,你还可以用香兰叶煮山羊肉来去除膻味。gydF4y2Ba
- 也可以将山羊肉浸泡在脱脂牛奶或牛奶中1 - 2小时。它和醋有同样的效果。gydF4y2Ba
- 烹饪时间取决于山羊的年龄;山羊的年龄越大,煮的时间越长。最好的判断方法是皮肤柔软、呈胶状,但仍然很紧实。gydF4y2Ba
快速提示gydF4y2Ba
土豆和胡萝卜在加入炖菜前要先炸一下,这样可以帮助它们在炖菜中保持形状,不会散架。gydF4y2Ba
服务的建议gydF4y2Ba
- Kalderetang Kambing是午餐或晚餐的一道美味的主菜,配以米饭。它还可以搭配冰镇啤酒作为开胃菜。gydF4y2Ba
- 它非常适合庆祝活动、聚会或特殊的聚会。gydF4y2Ba
存储的剩饭剩菜gydF4y2Ba
- 将剩菜储存在密封容器或可再密封的袋子中。可在冰箱中保存3天或在冰柜中保存2个月。gydF4y2Ba
- 再次加热时,放入平底锅,用中火加热。gydF4y2Ba
这是你做的吗?gydF4y2Ba一定要在下面留下评论,并给我贴上@kawalingpinoy的标签gydF4y2Ba脸谱网gydF4y2Ba和gydF4y2BaInstagramgydF4y2Ba!gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba磅gydF4y2Ba山羊肉,切成供食用的分量gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba醋gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
- 水gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba菠萝汁gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba菜籽油gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba中等大小的土豆,去皮并分成四份gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba大根胡萝卜,去皮切丁gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba红甜椒,去籽,去核,切成方块gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba青椒,去籽,去核,切成方块gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba洋葱,去皮并切碎gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba丁香gydF4y2Ba大蒜,去皮剁碎gydF4y2Ba
- 4gydF4y2Ba泰国辣椒,去茎并切碎gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba番茄酱gydF4y2Ba
- 1/2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba肝脏扩散gydF4y2Ba
- 6gydF4y2Ba块gydF4y2Ba甜蜜的小黄瓜泡菜gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba西班牙橄榄gydF4y2Ba
- 盐和胡椒调味gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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在一个大碗里,混合山羊肉,醋和一汤匙盐。放入冰箱腌制约1小时。清洗并沥干。gydF4y2Ba
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在锅里用中火烧开足够多的水,盖住肉。加入山羊肉,煮沸约7至10分钟,或直到浮渣开始上升。在滤器中,沥干。把肉和锅洗干净。gydF4y2Ba
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在干净的锅里,混合山羊肉,菠萝汁,4杯水和1汤匙盐。煮沸,撇去浮在上面的浮渣。gydF4y2Ba
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关小火,盖上锅盖,用文火煮1个半到2个小时,直到肉变软但不会散架。用一个滤器,沥干肉,保留大约2杯液体。gydF4y2Ba
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取一个宽平底锅,中火加热油。加入土豆,煮至微焦。从锅中取出,用纸巾沥干水分。gydF4y2Ba
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加入胡萝卜,煮至微黄。从锅中取出,用纸巾沥干水分。gydF4y2Ba
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加入甜椒,煮30秒左右。从锅中取出,在纸上沥干gydF4y2Ba
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除去锅里多余的油,只放2汤匙左右。加入洋葱和大蒜煮软。gydF4y2Ba
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加入山羊肉煮熟,偶尔搅拌一下,直到微微变黄。gydF4y2Ba
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加入番茄酱,2杯保留的肉汤和红辣椒。煮沸。gydF4y2Ba
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关小火,盖上盖子,继续煮20到30分钟,直到肉变软,酱汁稍微减少。gydF4y2Ba
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在一个碗里,将肝酱和锅里大约半杯的肉汤混合。搅拌至光滑,放入锅中。搅拌至的说法。gydF4y2Ba
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加入泡菜和橄榄。gydF4y2Ba
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加入土豆和胡萝卜,煮3到5分钟,直到变软。gydF4y2Ba
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加入甜椒,继续煮约1 - 2分钟,直到又软又脆。gydF4y2Ba
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用盐和胡椒粉调味。为热。gydF4y2Ba
笔记gydF4y2Ba
视频gydF4y2Ba
营养信息gydF4y2Ba
“出于方便和礼貌,本网站提供大致的营养信息。营养数据主要从美国农业部食品成分数据库或其他在线计算器中收集。”gydF4y2Ba
比比gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
上周尝试了这个食谱,用鸭肉代替山羊肉。没有使用泡菜和橄榄。它赢了!gydF4y2Ba
YaxminegydF4y2Ba说gydF4y2Ba
如果你想快速烹饪,不要放任何东西,醋会让肉更硬,在加入醋、柠檬或白葡萄酒之前先炒一下gydF4y2Ba
LalainegydF4y2Ba说gydF4y2Ba
谢谢你的提示!gydF4y2Ba
吨gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
所以,你腌制山羊肉只是为了去除“野味”,对吗?gydF4y2Ba
我这么问是因为我的妻子(菲律宾人)跳过了这一步,因为她喜欢山羊的顽皮。我想这也是把它放在菠萝汁里煨的原因。她也跳过了这一步,但她确实在食谱中使用了菠萝汁。gydF4y2Ba
LalainegydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨吨,gydF4y2Ba
是的,用醋浸泡只是为了去除野味gydF4y2Ba
罗威娜EscoridogydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我要试着做西西格,谢谢你的食谱gydF4y2Ba
LalainegydF4y2Ba说gydF4y2Ba
Let me know how it turns out Enjoy!
RMCgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
看起来可口. .你用的是什么牌子的肝散剂?gydF4y2Ba
Lalaine ManalogydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我用雷诺牌gydF4y2Ba
安gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我在找用八角,番茄酱,菠萝片,菠萝汁,炸香蕉片的人,就像我们在菲律宾用的烧烤香蕉。胡椒玉米,月桂叶,因为我妈妈做的kalderita kambing是最好的,甚至酱汁都可以和米饭一起放。gydF4y2Ba
马哈茂德gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我一会儿要做这个,但我会用羊肉代替。这道菜看起来非常美味可口。我会加一些阿拉伯香料来增加一点阿拉伯味道。gydF4y2Ba
LalainegydF4y2Ba说gydF4y2Ba
请告诉我结果如何。gydF4y2Ba
黛比MickowgydF4y2Ba说gydF4y2Ba
在萨克拉门托,我们有几个卖山羊肉的市场。我很喜欢,他们也卖羊肉。我一定要试试这个食谱!!谢谢你所有的努力工作,还有所有的美味食谱爱游戏真人娱乐gydF4y2Ba
LalainegydF4y2Ba说gydF4y2Ba
谢谢,你给了我一个主意。卡德莱塔的味道和羊肉很配。它更容易找到,所以我可以用它来代替山羊肉gydF4y2Ba
克里斯蒂娜gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
嗨,如果我用羔羊肉和山羊是一样的程序??谢谢gydF4y2Ba
LalainegydF4y2Ba说gydF4y2Ba
我还没试过配羊肉。我知道羊肉也有点野味,但我不确定用醋腌制会有什么反应。除此之外,我认为烹饪过程基本相同。gydF4y2Ba
克里斯蒂娜gydF4y2Ba说gydF4y2Ba
哦!我明白了,我在想用山羊比用羔羊肉更好。非常感谢你的回复,我很感激?gydF4y2Ba